Fettabscheidung Küchenabluft

Im täglichen Kochbetrieb entstehen Gerüche und Fette, die über Dunstabzugshauben abgesaugt werden. Die in den Hauben integrierten Filter können bei korrekter Luftgeschwindigkeit bis zu 95 % der Fette abscheiden - die verbleibende Restmenge kondensiert im Abluftkanal und bildet dort wachsende Fettablagerungen. Diese Ablagerungen sind das eigentliche Problem: Sie stellen eine erhebliche Brandgefahr dar, verkürzen die Lebensdauer von Gebläsemotoren und Ventilatoren, machen eine aufwendige und häufige Kanalreinigung notwendig und verhindern den wirtschaftlichen Einsatz von Wärmerückgewinnungssystemen. Dazu kommt die Geruchsbelästigung für die direkte Nachbarschaft, die schnell zu Beschwerden von Anwohnern und zur Einschaltung des Ordnungsamts führen kann.

Anwendungsbereiche

Alle Großküchen mit thermischen Garprozessen

Restaurants und Gaststätten
Hotelküchen
Mensen und Betriebskantinen
Krankenhausküchen
Catering-Betriebe
Lebensmittelproduktion mit Frittier-, Brat- und Grillprozessen

Einsatzbereich

oxylight®HD eignet sich für Neuinstallationen und als Nachrüstlösung für bestehende Abluftanlagen. Die Integration erfolgt durch ein Fachunternehmen; nach korrekter Installation entspricht das System der DIN 18869-7, Anhang A.

Verfahren mit oxylight®HD

Vakuum-UV-Strahler (VUV) fotolysieren Fett- und Geruchsmoleküle direkt im Abluftstrom – an der Entstehungsstelle in der Haube, bevor sie in den Kanal eintreten. Gleichzeitig erzeugt die VUV-Strahlung aus dem umgebenden Luftsauerstoff Ozon, das zu angeregtem Sauerstoff zerfällt und oxidierend im gesamten Abzugskanal nachwirkt. Das Ergebnis: Fettmoleküle werden zerstört, bevor sie sich absetzen können. Anwohner nehmen keine Gerüche mehr wahr, der Kanal bleibt dauerhaft sauber – bestätigt durch Praxisberichte mit über 2,5 Jahren Betrieb ohne Kanalreinigung. Reinigungskosten sinken stark, Brandgefahr wird systemisch reduziert, und der Einbau von Wärmerückgewinnungssystemen wird möglich – in skandinavischen Ländern ist beides bereits gesetzlich vorgeschrieben.